ביופולימר Xanthan Gum

קסנתן גאם מסיס מאוד במים, אך נדרש פיזור נכון כדי למנוע גושים או גושים שעלולים להשפיע על המרקם והעקביות של המוצר הסופי. לכן, בהתאם ליישום ולמאפייני המוצר הסופי הרצויים, חיוני להשתמש בריכוז הנכון של קסנטאן גאם. באופן כללי, ריכוזים של 0.1% עד 2% מספיקים עבור רוב יישומי המזון והלא מזון. עם זאת, עדיף להתחיל בריכוז נמוך יותר ולהעלות את הריכוז לפי הצורך תוך התבוננות במסת הפיזור.

מסטיק Xanthan מתפקד בצורה הטובה ביותר בטווח pH של 1 עד 13, מה שהופך אותו לביופולימר רב תכליתי שפועל בסביבות חומציות, ניטרליות ובסיסיות. עם זאת, תנאי pH קיצוניים עשויים להשפיע על יציבותו ותכונות העיבוי שלו. באופן דומה, הטמפרטורה יכולה גם להשפיע על תכונותיו של קסנתן מסטיק. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 80 מעלות, אך חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות עלולה לגרום לאובדן צמיגות.

מסטיק קסנטן יכול להתערבב היטב עם רוב המרכיבים הטבעיים או הסינתטיים. עם זאת, התאימות שלו למוצרים אחרים יכולה להשתנות בהתאם לגורמים שונים כגון ריכוז, pH, טמפרטורה וכו'. לכן, חיוני לבדוק תאימות קסנטאן למרכיבים אחרים לפני השימוש בו במוצר הסופי.

מסטיק קסנטן הוא אבקה דקה וקלילה שיכולה לעוף בקלות ולייצר אבק. לכן, רצוי לטפל בזה בזהירות וללבוש ציוד מגן כמו מסכות או כפפות. באופן דומה, חשוב לאחסן מסטיק קסנטן במקום קריר ויבש, הרחק מלחות ואור שמש ישיר. זה יעזור למנוע מהאבקה להתגבש או להתקבץ.